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Antipasti

  • Girello di Fassone Piemontese cotto a bassa temperatura e salsa tonnata alla maniera antica 14,00 €
  • Carne cruda di Fassone Piemontese e robiola di Roccaverano d.o.p. 14,00 €
  • Carne cruda di Fassone Piemontese e  Tartufo Bianco d’Alba 32,00 €
  • Tagliere di salami selezionati, pane, burro e zucchine agrodolci14,00 €
  • Morbido di Ciapinabò di Carignano e bagna cauda tradizionale 12,00 €
  • Creme brulèe al Grana Padano dop, cardo gobbo di Nizza, ovetto pochè e tartufo nero d’Alba 14,00 €
  • Creme brulèe al Grana Padano dop, cardo gobbo di Nizza, ovetto pochè e  Tartufo Bianco d’Alba 32,00 €

Primi piatti

  • L’Agnulot d’ Celestin al sugo d’arrosto13,00 €
  • L’Agnulot d’ Celestin al fumo e brodo di gallina bianca di Saluzzo13,00 €
  • Fagotti di zucca, crema al Castelmagno dop e lardo di Moncalieri 14,00 €
  • Gnocchi di castagne, capesante e porri15,00 €
  • Tajarin ai 30 tuorli e Tartufo Bianco d’Alba 30,00 €
  • Risotto del giorno (Minimo 2 persone, attesa circa 20 minuti) 15,00 €
  • Il riso utilizzato è Carnaroli di Cascina Venerìa in Lignana Vercelli

Secondi piatti

  • Ovetto bio alla Cavour e  Tartufo Bianco d’Alba 28,00 €
  • Pancia di maiale laccata al miele e cipolla rossa in agrodolce 15,00 €
  • Tagliata di vitellone Garronese su letto di rucola17,00 €
  • Rotolo di gallina bianca di Saluzzo, il suo fondo e carote al burro16,00 €
  • Finanziera della tradizione 15,00 €
  • Trancio di merluzzo alla ligure 15,00 €

Contorni

  • Grigliata mista di verdure 8,00 €
  • Insalata mista 4,00 €
  • Patate al forno 4,00 €

Formaggi

  • Selezione 3 formaggi di Beppino Occelli e Castelmagno d’alpeggio dop La Meiro 14,00 €
  • Selezione 5 formaggi di Beppino Occelli e Castelmagno d’alpeggio dop La Meiro 19,00 €

Dolci

  • Panna cotta alla menta di Pancalieri e cacao 7,00 €
  • Il nostro Bonèt 7,00 €
  • Zabaione della Casa e paste di meliga del Monregalese 7,00 €
  • La nostra versione del monte bianco7,00 €
  • Gianduja, nocciole Piemonte e zafferano 7,00 €
  • Pere Martin sec al ristretto di vin brulè e gelato alla vaniglia7,00 €

I dolci, il pane e la pasta sono tutti fatti in casa.

Nelle cotture e in tavola viene utilizzato l'olio Extravergine di Oliva dell'Azienda Ferrari, Ranzo (IM)

Co-al-vi
Presidio Slow Food
Senza glutine
Vegetariani
Alimento abbattuto in loco e conservato a -18°C
Prodotto surgelato
Prodotti tipici della provincia di Torino

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